Château Fayat 2020 - Pomerol - Cacher

Cuvée

Fondé en 2009, le Château Fayat est née suite à la fusion de trois propriétés :

• La Commanderie de Mazeyres,

• Prieurs de la Commanderie

• Vieux Château Bourgneuf.

Avec ses 16 hectares et ses 31 parcelles, ce domaine est sans doute l’un des plus vastes de l’appellation. Le vignoble profite d’une restructuration progressive.

Les vignes ont plus de 25 ans en moyenne et sont implantées sur des Graves profondes aux sols bruns composés de sables, de limons et d’argile.

Un vin tout en finesse, parmi les plus belle réussite de l’appellation Pomerol

Appellation

Le vignoble de Pomerol repose sur un sol fortement argileux où le cépage merlot s'exprime magnifiquement, et comme nulle part ailleurs. On produit ici un vin qui tranche, par sa rondeur et sa délicatesse, avec les vins, pourtant voisins, de Saint-Emilion. Par cette personnalité onctueuse et soyeuse, on dit souvent que les vins de Pomerol sont les Bourgogne du Bordelais.

Pomerol est un plateau couvert de vignes entrecoupé de quelques routes et agrémenté de quelques arbres. Le climat est celui du Bordelais, tempéré par la présence de l'océan avec des hivers doux et des étés chauds. Le cépage merlot trouve sur les sols argileux de Pomerol les conditions favorables à sa pleine expression.

Bien que de petite taille, le terroir de Pomerol n'est pas homogène, et les différents secteurs de l'appellation présentent des contrastes dus notamment à leur régulation hydrique. Si tous les vins de Pomerol se distinguent de leurs voisins par une personnalité bien marquée, on produit ici comme ailleurs autant de type de vins qu'il y a de sols.

Région

L'historique vignoble de Bordeaux est situé dans le département de la Gironde. Il produit, dans un contexte climatique tempéré et humide, une large gamme de vins rouges et de vins blancs, secs et moelleux, dont certains sont considérés comme les plus grands vins du monde. Ce sont également des vins de très longue garde. Avec ses 119 000 ha et ses 60 appellations, la région bordelaise représente le plus vaste vignoble d’AOC français.

Trois grandes zones géographiques se distinguent pour définir le vignoble de Bordeaux : la rive gauche, au sud de la Garonne, la rive droite au nord de la Dordogne, et l'Entre-deux-Mers qui se situe, comme son nom l'indique, entre les deux fleuves. En bordure du littoral atlantique, le vignoble bordelais présente à l'ouest et à l'est des paysages très différents. A l'ouest, le vaste plateau qui s'abaisse doucement vers la mer porte les vignobles très réputés du Médoc, des Graves et du Sauternais, ainsi que la très grande forêt des Landes qui les sépare de l'océan. A l'est se situent notamment les vignobles de Saint-Emilion et de Pomerol, le paysage est plus ondulé avec des vallées bien marquées, mais sans pentes sévères, et une altitude dépassant rarement 100m.

Les principaux cépages rouges de la région bordelaise sont le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Les trois cépages blancs sont le sémillon, le sauvignon et la muscadelle.

Bordeaux, inaugure la notion de classification dès 1855 sous Napoléon III, synonyme de qualité et de prestige à travers le monde. Le principe des crus classés illustre parfaitement la synthèse de la typicité d’un terroir et du travail des hommes sur plusieurs générations au service de la qualité. Toutefois, l’absence de classement n’empêche pas une appellation bordelaise ou des crus d’être considérés comme des très grands vins. Il existe à Bordeaux plusieurs classements, énumérés par ordre d’ancienneté :

• Le classement de 1855

• Le classement des Graves

• Le classement de Saint-Émilion

• Le classement des Crus Bourgeois du Médoc

• Le classement des Crus Artisans

Certification Casher - Rav M. Rottenberg